الرئيسية
من طرف احمدي السبت أغسطس 29, 2009 7:14 am
" مبيوق " .. فطائر ..
المقادير :
- كاس من الدقيق الأبيض ..
- 3 أكواب ماء ..
- بيضة ..
- ملعقة طعام خميرة بيرة ..
- ربع ملعقة شاي سكر ..
الطريقه :
- تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر ..
- يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء ..
- وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل ..
- تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت ..
- تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً ..
- حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة ..
- تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة ..
للتقديم ..
.. سمبوسه ..
المقادير :
مقادير العجينة
- 3 كاسات كبيره دقيق أبيض ..
- 1/2 كأس كبير سمنة فارم أو زيت ..
- ملح ..
- من 1/2 الى 3/4 كأس ماء دافئ ..
الحشوة :
1/2 كيلو لحمه مفرومه ..
2بصلتين مبشورتين ..
2 بيضتين مسلوقه ..
2/1 حزمه بقدونس ..
2/1 حزمه شبت ..
- فلفل أسود ..
- ملح ..
طريقة :
- ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء ..
- وتعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا ..
- تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج ..
- يسلق البيض و يبشر مع اللحمة ..
- يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه ..
- المفرومه تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره ..
- و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ..
- ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق منديل ..
.. كريم كارميل ..
المقادير :
- كيلو لبن ..
- 8 بيضات ..
- سكر للتحلية ..
- ملعقة صغيرة بشر برتقال ..
- فانيليا ..
للكراملة :
- كوب سكر ..
الطريقة :
- يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة ..
- ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا ، ثم يرفع من فوق النار ..
- يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق ..
- من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل ..
- توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج ..
- يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم ..
.. فطائر الجوز بالشوكولاه ..
المقادير :
- باكيت عجينة باف باستري ..
- ملعقة صغيرة ماء زهر ..
- كوب جوز مجروش ..
- 2 ملعقة كبيرة سكر ..
- بيضة مخفوقة ..
- نصف كوب شوكلاتة سائلة ..
الطريقة :
- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر ..
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض ..
- ادخليها الفرن حتى تتحمر ..
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة ..
و قدميها ..
الصراحه بايق الموضوع لان الطبخ الي اعرف اسويه
مو جذي طبعاً
